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超聲波清洗機(jī)是經(jīng)常使用的，特別對(duì)于某些清潔度要求較高的食品包裝容器，僅用—般浸泡噴沖方法已不能滿足充分洗凈的要求。用超聲波作為清瓶手段可以達(dá)到精細(xì)洗凈的目的。在應(yīng)用中，超聲波清洗機(jī)采用的清洗方式是機(jī)械振蕩產(chǎn)生的超聲波與適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)洗。劑相結(jié)合的方式。

食品容器的污染物主要是淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等殘留物。當(dāng)使用溫水洗滌液，并加入超聲波振蕩時(shí)，將產(chǎn)生下列現(xiàn)象：

①油脂迅速和溫水混合，形成乳化液。

②淀粉、蛋白質(zhì)顆粒急劇膨脹，并迅速被分解而溶于水中。

②超聲波的機(jī)械作用將激起容器產(chǎn)生強(qiáng)迫振動(dòng)，這種振動(dòng)作用使附著在容器壁上的污物容易被剝落。

④增加清洗劑的活性，

⑤超聲波將使清洗劑溶液分子動(dòng)能增加，從而容易向污物深層滲透，加強(qiáng)了清洗劑的洗滌效果。

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